吊白塊快速檢測試劑說明書

【適用范圍】 廣泛用于檢測食品中的吊白塊，如： 米、面等各種糧食制品及腐竹、豆腐皮、粉絲等各種豆制品。

【檢測原理】 吊白塊（甲醛次硫酸鈉與甲醛次硫酸氫鈉混合物的俗稱）是一種工業(yè)使用的漂白劑，食品加工添加吊白塊是利用其分解產生的甲醛具有增加食品彈性、分解產生的亞硫酸具有漂白食品的作用。吊白塊具有多種慢性毒性和致癌性,是一種強致癌物。違法添加于食品中的吊白塊能與本試劑反應生成紫色的產物，紫色的深淺與樣品中吊白塊的殘留量成正比。因此，米面豆制品等的樣品液加入本試劑，反應后若呈現明顯的紫色，表明此樣品可能添加了吊白塊，建議用乙酰丙酮等方法做進一步定量實驗。蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸鹽、亞硫酸（氫）鹽及二氧化硫等食品中成分或結構類似物對本測定方法無干擾。

【規(guī)    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】1、檢測液A:1瓶，2、檢測液B：1瓶，3、檢測液C：1瓶。

【參考標準】

【生產日期】

【有 效 期】6個月。

【使用方法】

1. 樣品處理：取少量待測樣品于10ml燒杯中（約l／3杯），稍微剪碎，再加入等量的干凈自來水，浸泡10—20分鐘，其間攪拌數次。

2. 往“多孔比色管”的孔中先滴加1滴檢測液A，1滴檢測液B，隨后用0.5ml 吸管.吸取樣品浸泡液0.5ml （約10滴）加到該孔中，搖動混勻（采用攪拌混勻），混合均勻后約過1分鐘再加入1滴檢測液C，觀察顏色變化，參考色卡進行結果判斷。

【結果判斷】若反應結果溶液無色或顯黃色，表明樣品未受吊白塊污染，若反應結果溶液呈明顯的紫色，表示被檢樣品摻有吊白塊，其顏色越深表示含量越高；若呈淡紫色，建議視為無人為添加吊白塊；或延長樣品提取和反應時間，再次實驗。

【注意事項】

1.檢測時檢測液A、檢測液B在“多孔比色管”的孔中與樣品液混合一定要均勻（采用攪拌混勻），否則可能使檢測結果不重現甚至產生假陰性的結果。

2.每次使用多孔比色管等器皿后，須將孔內液體甩干，并用清水沖洗三遍以上，涼干備用。

3.常時間存放的試劑，先用純凈水做空白樣，如空白樣加入檢測試劑后呈紫色，則應停止使用。

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